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#burger
Burger di funghi
Misto bosco
Burger di funghi Misto bosco

... e fixiamo anche questa :)
Burger di funghi Misto bosco preparazione

#burger #funghi

Non è la prima volta che provo a fare i burger di funghi ma è la prima che mi vengono uno spettacolo! :D recentemente ho provato una ricetta con la patata ma si perde troppo il sapore così... nuova tecnica... tutto gusto... di funghi... appunto ;)
ingredienti x 4 burger da un etto

3 etti di funghi trifolati
un barattolo di fagioli bianchi di spagna (sui 250g sgocciolati)
4 fette di pancarre
60g di farina di ceci + 60 di acqua (pastella che sostituisce l'uovo)
prezzemolo sale pepe aglio
spezie a piacere per la concia
cottura una 8-10 minuti

preparazione

frullare il pancarrè con prezzemolo aglio pepe

Burger di funghi Misto bosco preparazione

mettere in forno caldo (85 gradi) una mezzoretta assieme a un etto di fagioli

Burger di funghi Misto bosco preparazione

mescolare la farina di ceci con l'acqua e fare la pastella
il rimanente dei fagioli va frullato con olio sale pepe e un goccino d'acqua per fare la cremina

Burger di funghi Misto bosco preparazione

(priore ispired :D
Burger di funghi Misto bosco preparazione

scaldare il forno a 200 gradi e mettere 3 etti di funghi trifolati per 10-15 min... per fargli perdere l'umidità e concentrare il sapore

Burger di funghi Misto bosco preparazione

tagliarli e misciarli al pane e fagioli (sminuzzati)

Burger di funghi Misto bosco preparazione

regolare di sale prezzemolo e spezie a piacimento e aggiungere la pastella (assaggiare prima di aggiungerla perchè da cruda fa proprio schifo)

Burger di funghi Misto bosco preparazione

mescolare bene e formare i burger

Burger di funghi Misto bosco preparazione

speziarli a piacimento, ma anche no...

Burger di funghi Misto bosco preparazione

spennellarli di olio prima della cottura e cuocerli al forno o in padella

Burger di funghi Misto bosco preparazione

l'assemblaggio "semplice" del burger servito con radicchio fresco, burger

Burger di funghi Misto bosco preparazione

e la cremina

Burger di funghi Misto bosco preparazione

buon appetito :P
Burger di funghi Misto bosco preparazione

Burger di funghi Misto bosco preparazione

ottimo anche nella versione porca con il checiap e cetriolini cmq ;)
Burger di funghi Misto bosco preparazione

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