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#pasta
Pappardelle di farro ai porcini
porcini, non porcellini :P
Pappardelle di farro ai porcini porcini, non porcellini :P

Finalmente ho usato (bene) la farina che mi ha regalato ingordo :)

Pappardelle di farro ai porcini porcini, non porcellini :P preparazione

L'ultima volta che ho preso funghi secchi al discount glieli ho riportati dopo aver letto che un lotto della stessa marca era stato contaminato con non so che cosa... così, dopo mesi, ho comprato un etto di porcini secchi in un negozietto specializzato alla modica cifra di un rene :) vabbeh, neanche dirlo... ne è valsa davvero la pena ;)

Pappardelle di farro ai porcini porcini, non porcellini :P preparazione

ho fatto l'impasto con

150g farina di farro bianco di ingordo
50g farina di farro integrale
20 olio evo
5 sale
un pizzichino di curcuma e uno di pepe
acqua qb

Pappardelle di farro ai porcini porcini, non porcellini :P preparazione

e l'ho tagliata a mò di pappardella

Pappardelle di farro ai porcini porcini, non porcellini :P preparazione

ho messo 25g (per due) di funghi in ammollo 6/7 ore e lasciato riposare la pasta

Pappardelle di farro ai porcini porcini, non porcellini :P preparazione

ho soffritto uno spicchio d'aglio in evo

Pappardelle di farro ai porcini porcini, non porcellini :P preparazione

e gli ho cacciato giù i funghi, dopo un paio di minuti ho aggiunto sale, pepe e un mesto di acqua di ammollo

Pappardelle di farro ai porcini porcini, non porcellini :P preparazione

poi un mezzo bicchiere di vino bianco

Pappardelle di farro ai porcini porcini, non porcellini :P preparazione

e, una volta asciugato, ancora acqua di ammollo (filtrata)

ho buttato la pasta in abbondante acqua salata con un filo d'olio e fatta cuocere un paio di minuti

Pappardelle di farro ai porcini porcini, non porcellini :P preparazione

aggiunto prezzemolo ai funghi,

Pappardelle di farro ai porcini porcini, non porcellini :P preparazione

tritato gli anacardi (tostati e salati)

Pappardelle di farro ai porcini porcini, non porcellini :P preparazione

trasferito tutto in padella e saltato un minuto

Pappardelle di farro ai porcini porcini, non porcellini :P preparazione

impiattato con altri anacardi :P

Pappardelle di farro ai porcini porcini, non porcellini :P preparazione

di-vo-ra-ta

Pappardelle di farro ai porcini porcini, non porcellini :P preparazione

la quantità era giusta... ma ne avrei mangiata anche il doppio. :P

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