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#patate
Purè di fave pugliese con cicorie
Ricetta di zack
Purè di fave pugliese con cicorie  Ricetta di zack
Inspired laconfraternitadellapizza.forumfree.it

Tempi mangi tra 2h ti sbatti 15m e cuoci 90m

Difficoltà facilissimo

Giudizio godus

Ingredienti per 2 persone

140g di fave secche
280g di patate sbucciate a fette
olio evo ottimo
sale

Un doveroso ringraziamento a zack per la ricetta che non conoscevo

ecco le sue parole:


Ingredienti (4 persone):

4 "pugni" di fave secche
3-4 patate (dipende dalla dimensione)
1 pizzicata abbondante di sale grosso
olio extravergine d'oliva

L'ingrediente principale sono le fave secche che necessitano di un breve ammollo, massimo 2/3 orette.
Si prendono un paio di patate , si sbucciano,si tagliano a rondelle non sottili e si dispongono a strato sul fondo di una bella padella capiente
Si controlla che le fave ammollate non abbiano al loro interno impurità e si riempe la padella
Con le rimanenti patate si fa uno strato nella parte superiore
Si riempe a filo con acqua non andando oltre il livello delle patate
Si aggiunge sulla superficie un bel pizzico generoso di sale grosso.
Si mette il tutto a cuocere con coperchio a fiamma vivace, quando arriva a bollore e appare la schiumetta abbassare la fiamma e fare cuocere per circa 90 minuti.
Fare attenzione che il livello dell'acqua non scenda troppo altrimente rabboccare ma sempre tenendo a filo l'acqua.


Purè di fave pugliese con cicorie  Ricetta di zack preparazione

Evviva la cucina italiana, evviva il rè! (zack) :D

Purè di fave pugliese con cicorie  Ricetta di zack preparazione

grazie zack! stupenda scoperta... e pigra come piace a me ;)
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