Informativa
Questo sito potrebbe utilizzare cookye interni per facilitare la navigazione, non tracciamo gli utenti tramite cookye.

Per consentire un'esperienza di navigazione più "social" è possibile attivare i pulsanti mi piace e condividi e la funzione commenti di Facebook.
Quando questi strumenti sono attivi utilizzerai i cookye esterni di Facebook (senza i quali non potresti usare i relativi strumenti) e verrai inevitabilmente tracciato dallo stesso.
E' possibile attivare o disattivare i cookye esterni in qualsiasi momento cliccando il link in fondo alla pagina.
X
Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina o cliccando qualunque suo elemento acconsenti all'uso dei cookie esterni.
rumor
news
post
#polpette
Mc Pinutz
polpettine con okara di soia
Mc Pinutz polpettine con okara di soia
Tempi mangi tra 2h ti sbatti 1h e cuoci 30m

Difficoltà difficile

Giudizio godus

Ingredienti per 6 persone

okara da 2 etti di soia
olio evo
aglio olio peperoncino
pomodori secchi
patata
50 granella
50 farina di ceci per impasto
50 farina di ceci per pastella
sale pepe prezzemolo
panatura grossa
olio per friggere

gluten gree
50 farina di mais

normali
50 farina 0
100 pasta madre

Ho 2 versioni, una gluten free con la farina della polenta e una con pasta madre ;)

La ricetta si basa in 3 passaggi,
1 ammollo dei legumi e separazione dell'okara dal latte di soia da fare il giorno prima
2 impasto (l'unica cosa che cambia)
3 cottura


Fase 1 separazione okara - latte di soia 1,5L

Mettere in ammollo 2 etti di soia (per una ventina di mcpinutz) per 24 ore
e ricavarne l'okara Latte di soia e okara

Fase 2 impasto

Fare una bella fonda di evo (l'okara non ha grasso quindi da qualche parte lo dobbiamo mettere)
e partire con il soffritto di cipolla, aglio, e un trito di alcuni pomodori secchi, evo, peperoncino

Mc Pinutz polpettine con okara di soia preparazione

mettere l'okara (la soia sminuzzata)

Mc Pinutz polpettine con okara di soia preparazione

una patata grattata

Mc Pinutz polpettine con okara di soia preparazione

Mc Pinutz polpettine con okara di soia preparazione

e coprire con acqua

Mc Pinutz polpettine con okara di soia preparazione

continuare la cottura per 30-40 minuti senza coperchio per asciugare il tutto

Mc Pinutz polpettine con okara di soia preparazione

Versione gluten free
aggiungere 50 g di farina di mais

Mc Pinutz polpettine con okara di soia preparazione

cuocere mescolando altri 5-10 minuti e spento il fuoco

Mc Pinutz polpettine con okara di soia preparazione

Versione non gluten free
Se non importa farlo gluten-free al posto della farina di mais
far asciugare benissimo il composto in padella, più asciuga e più diventano buone perchè necessitano di meno farina... quindi asciugarlo benissimo, non si deve più vedere traccia di acqua :)
poi far raffreddare e aggiungere un bel cucchiaio di pasta madre, mescolare e aggiungere anche la farina bianca

Mc Pinutz polpettine con okara di soia preparazione

a questo punto 50 g di Granella regolare sale e pepe
aggiungere /al composto freddo) 50 g di farina di ceci (è bene assaggiare prima di aggiungere la farina di ceci perchè dopo sarà difficile capire il gusto una volta cotta la farina di ceci è ottima ma cruda è veramente terribile)

Mc Pinutz polpettine con okara di soia preparazione

Se usi la pasta madre e bene far riposare l'impasto un paio d'ore (ma anche 1 giorno anzi... quasi meglio) , nel frattempo preparare la pastella di farina di ceci (acqua farina di ceci sale pizzico di basilico secco e un pò di pepe) per impanare e formare le polpettine :) e tritare dei grissini o crackers grossolano... oppure il pane secco se si ha in casa :P

versione con mais

Mc Pinutz polpettine con okara di soia preparazione

versione con pasta padre e farina

Mc Pinutz polpettine con okara di soia preparazione

dopo il riposino :) passare le polpettine nella pastella di farina di ceci sale pepe e basilico secco e poi nel pangrattato (grissini tritati grossolanamente )

Mc Pinutz polpettine con okara di soia preparazione

mettere mezz'oretta in freezer prima di friggere in olio evo

Mc Pinutz polpettine con okara di soia preparazione

scolare su carta scottex, salare un pò e via... formare il piatto

E' possibile anche friggerle senza impanatura e pastella

Mc Pinutz polpettine con okara di soia preparazione

ma io vi consiglio di farla, con la pastella e il pane rimanente si può fare questa frittatina... basta mischiare gli ingredienti e metterla a cuocere in una pentola unta d'evo... buonissima :)

Mc Pinutz polpettine con okara di soia preparazione

Mc Pinutz polpettine con okara di soia preparazione

Mc Pinutz polpettine con okara di soia preparazione

Mc Pinutz polpettine con okara di soia preparazione

servire così per persone con un età mentale maggiore di 8 anni :)

Mc Pinutz polpettine con okara di soia preparazione

però siccome io ne ho 7 :D

Mc Pinutz polpettine con okara di soia preparazione

Mc Pinutz polpettine con okara di soia preparazione

godus ;)

rifatte ieri ma con panatura normale... meglio la panatura grossa :)

Mc Pinutz polpettine con okara di soia preparazione

Mc Pinutz polpettine con okara di soia preparazione
/web/htdocs/www.veganlink.it/home/database/messaggipinomerenda.txt
Latte di soia e okara autoprodotto
Visto 255 Commenta Condividi 3
Latte di soia e okara
autoprodotto
mangi tra 24h ti sbatti 15 e cuoci 40m difficoltà 2 voto 8
Granella Una sorta di grana veg da usare in tante ricette
Visto 640 Commenta Condividi 7
Granella
Una sorta di grana veg da usare in tante ricette
mangi tra 3m ti sbatti 3m e cuoci 0m difficoltà 1 voto 9
Polpette di cannellini con orecchiette al sugo
Visto 684 Commenti 2 Condividi 18
Polpette di cannellini
con orecchiette al sugo
mangi tra 25m ti sbatti 15m e cuoci 10m difficoltà 2 voto 8
Polpettone di lenticche da una ricetta di Sergio Maria Teutonico
Visto 957 Commenta Condividi 17
Polpettone di lenticche
da una ricetta di Sergio Maria Teutonico
mangi tra 70m ti sbatti 30m e cuoci 40m difficoltà 3 voto 8
Polpette con preparato istantaneo veg burger natural food
Visto 287 Commenta Condividi 18
Polpette con preparato istantaneo
veg burger natural food
mangi tra 30m ti sbatti 20m e cuoci 10m difficoltà 3 voto 7
Polpettoni al sugo ricetta veloce Con patate al limone e rosmarino
Visto 296 Commenta Condividi 7
Polpettoni al sugo ricetta veloce
Con patate al limone e rosmarino
mangi tra 45m ti sbatti 20m e cuoci 25m difficoltà 4 voto 8
Facebook disabilitato, abilitalo per commentare e condividere :)


home
avanti