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#tofu
Silk tofu con le molche
Formaggio spalmabile con latte di soia
Silk tofu con le molche Formaggio spalmabile con latte di soia
Inspired laconfraternitadellapizza.forumfree.it


Silk tofu con le molche Formaggio spalmabile con latte di soia preparazione

Per questa ricetta ho preso spunto dai consigli di shaking (per il latte di soia poco fagioloso) e da quelli di ljazzo1 "Facciamo il Tofu in casa ?" nella precedente preparazione tofu al peperoncino

Non so per quale dannato motivo questa maledetta soia non ne voleva sapere di cagliare con il limone, così ho provato ad usare un cucchiaino di aceto di mele ed è venuta perfetta... avevo paura si sentisse l'aceto ed invece (per fortuna) non si sente proprio... il tofu l'ho portato ad una cena ed è piaciuto a tutti :)

Ingredienti (raddoppiate tranquilli)

130g di soia gialla
molche o olive
1 cucchiaino di aceto di mele
1 cucchiaino di malto
sale, spezie
un pò di pazienza ;)
Preparazione

Mettere in ammollo la soia il giorno prima,
sciacquarla e metterla in una padella con 2-3 litri d'acqua fredda
portare a ebollizione e scolare la soia con uno scolapasta
Asciugare la soia strofinandola in uno strofinaccio e rimuovere le pellicine e la soia brutta
frullare bene la soia con un litro e mezzo d'acqua fredda (+un bicchiere per sciacquare il frullatore)
mettere tutto a bollire per 20 minuti
filtrare il latte di soia con uno strofinaccio, quello che resta (okara) metterlo in frigo, vedi le ricette con okara
Aggiungere al latte di soia neutro un cucchiaino di malto e un pizzico di sale.

Mettere il latte di soia sul fuoco e far bollire 5 minuti e spegnere il fuoco
aggiungere un cucchiaino di aceto di mele per cagliare il latte

Silk tofu con le molche Formaggio spalmabile con latte di soia preparazione

Silk tofu con le molche Formaggio spalmabile con latte di soia preparazione

dopo 10 minuti filtrare il tofu con uno strumento simile a questo :)
Silk tofu con le molche Formaggio spalmabile con latte di soia preparazione

Silk tofu con le molche Formaggio spalmabile con latte di soia preparazione

Silk tofu con le molche Formaggio spalmabile con latte di soia preparazione

quando tutto il tofu sta filtrando aggiungere le molche e mescolare, regolare il sale
se si usano le olive, mettere anche un pò di evo

Silk tofu con le molche Formaggio spalmabile con latte di soia preparazione

Silk tofu con le molche Formaggio spalmabile con latte di soia preparazione

aspettare che il liquido sia uscito quasi completamente fino alla consistenza desiderata

Silk tofu con le molche Formaggio spalmabile con latte di soia preparazione

Silk tofu con le molche Formaggio spalmabile con latte di soia preparazione

rovesciare in un piatto

Silk tofu con le molche Formaggio spalmabile con latte di soia preparazione

Silk tofu con le molche Formaggio spalmabile con latte di soia preparazione

e magnà :)
Silk tofu con le molche Formaggio spalmabile con latte di soia preparazione

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Ciao! ;)
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