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#verdure
Crema di ceci e Asparagi
se non fai la scarpetta godi solo a metà
Crema di ceci e Asparagi se non fai la scarpetta godi solo a metà
Tempi mangi tra 12h ti sbatti 30m e cuoci 3h

Difficoltà facile

Giudizio ottimo

Ingredienti per 2 persone

12 kg Asparagi credo
180g di ceci secchi in ammollo dal giorno prima
Brodo vegetale
Cipolla Aglio rosmarino
30g di semi di sesamo
15g di olio di semi sesamo o girasole
Alloro, rosmarino, sale, pepe, peperoncino, curcuma
una manciata di mandorle tritate
Olio evo

Mi spiace che alcuni non possano capire :)

Crema di ceci e Asparagi se non fai la scarpetta godi solo a metà preparazione

Prima di tutto facciamo un bel brodo vegetale con cipolla aglio porro prezzemolo ecc ecc e prepariamo la salsa tahina mettendo 30g di semi di sesamo e un paio di pizzichi di sale in padella calda sul fuoco al minimo cercando di non tostare il sesamo

Crema di ceci e Asparagi se non fai la scarpetta godi solo a metà preparazione

poi si fan raffreddare i semini, si frullano, e si aggiunge la metà del peso in olio di semi di girasole e, al limite un goccino d'acqua

Crema di ceci e Asparagi se non fai la scarpetta godi solo a metà preparazione

si frulla per ottenere una crema che mettiamo in frigo

Crema di ceci e Asparagi se non fai la scarpetta godi solo a metà preparazione

poi si cuociono i ceci con tre foglie d'alloro (prevengono il vento) e acqua (senza sale) in pentola a pressione per 1 ora / 1 ora e mezza e si lasciano raffreddare senza aprire che continuano a cuocere...

Crema di ceci e Asparagi se non fai la scarpetta godi solo a metà preparazione

la sera, o il giorno dopo, si scalda il brodo e si mette a soffriggere in olio evo l'aglio intero (che poi toglieremo), un cippollotto, del rosmarino, e una salsina segreta :P (pomodori secchi e peperoncino tritati e cipolla del brodo ;) )

Crema di ceci e Asparagi se non fai la scarpetta godi solo a metà preparazione

si aggiungono i ceci al soffritto per un paio di minuti, poi un paio di mestoli di brodo, sale, pepe, peperoncino, curcuma e si lascia andare 10-15 minuti

Crema di ceci e Asparagi se non fai la scarpetta godi solo a metà preparazione

Ora si puliscono gli asparagi e si mette il brodo scolato in una asparagera artigianale come la mia :D
si cuociono una decina/quindicina di minuti con le punte fuori

Crema di ceci e Asparagi se non fai la scarpetta godi solo a metà preparazione

si mettono poi in padella con evo, aglio e gli si da una botta, ho messo anche un mestolo di brodo di cottura e una spolverata di mandorle tritate, poi gli ho un pò gratinati in forno :wub:

Crema di ceci e Asparagi se non fai la scarpetta godi solo a metà preparazione

intanto si frullano tutti i ceci meno una decina per la guarnizione :P (togliere l'aglio e il rametto di rosmarino eh) con la salsina tahina allungando e con un il brodo necessario per creare una bella cremina

Crema di ceci e Asparagi se non fai la scarpetta godi solo a metà preparazione

gli si da una scaldata veloce

Crema di ceci e Asparagi se non fai la scarpetta godi solo a metà preparazione

e si impiatta!

Crema di ceci e Asparagi se non fai la scarpetta godi solo a metà preparazione

Crema di ceci e Asparagi se non fai la scarpetta godi solo a metà preparazione

e si mangia! oh... da morì... ovviamente ci vuole un pò di pane, x la scarpetta ;)

Crema di ceci e Asparagi se non fai la scarpetta godi solo a metà preparazione

Crema di ceci e Asparagi se non fai la scarpetta godi solo a metà preparazione
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