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Uno e trino è il cecino!
Variante della pasta e ceci pugliese senza pasta
Uno e trino è il cecino! Variante della pasta e ceci pugliese senza pasta

Ecco una ricettina lunga un secolo, ma mica per modo di dire :)
edit:ho fatto anche la ricetta tradizionale, qui :)
Uno e trino è il cecino! Variante della pasta e ceci pugliese senza pasta preparazione

Ho messo a bagno ceci secchi bianchi e ceci secchi neri per 36-48 ore, scolati, cotti 1h in abbondante acqua (parte da fredda) senza sale, intanto ho preparato un brodo vegetale con carote cipolla zenzero sedano porro aglio evo prezzemolo erbette (importante il rosmarino) ecc(senza sale), mentre và ho reimpastato un piccolo panetto di pasta di riporto (da 0) con farina intergrale, acqua, sale e un paio di g di ldb e messo da parte.

Consiglio: per fare il brodo di verdure più power puoi anche partire da un soffritto di cipolla carote e altre verdurine tritate, poi basta aggiungere acqua e procedere come al soolito con le verdure a pezzettoni ;)
Passata un'ora circa ho scolato le verdure dal brodo (le userò per un'altra ricetta) e i ceci dall'acqua e messo i ceci nel brodo (questa procedura evita le puzzette ehheeh anche 2 foglie di alloro in cottura van bene ;) a sto punto questi vanno un paio d'ore tranquilli, dopo 2-3 ore (dipende dalla qualità dei ceci) è possibile mettere il sale, ho aggiunto anche un paio di pomodori pelati interi (che poi ho rimosso), paprica, peperoncino ecc , altra acqua e via un'altra oretta a fuoco basso.

Intanto, col pane... via di palline! :) Uno e trino è il cecino! Variante della pasta e ceci pugliese senza pasta preparazione

un lavoro da cinesini...
Uno e trino è il cecino! Variante della pasta e ceci pugliese senza pasta preparazione


Passato 3/4 di secolo siamo pronti per friggere le palline di pane intergrale in mezzo cm di evo, van via che è na bellezza!
Uno e trino è il cecino! Variante della pasta e ceci pugliese senza pasta preparazione

Un pizzico di sale, via l'olio in eccesso e si assembla!
Uno e trino è il cecino! Variante della pasta e ceci pugliese senza pasta preparazione
Uno e trino è il cecino! Variante della pasta e ceci pugliese senza pasta preparazione

Belle croccantine e saporite, anche nel brodo quando si bagnano si impregnano di gusto ma mantengono una buona consistenza, una ricettina da fare l'inverno in una domenica natalizia, con tranquillità, un paio di bicchieri di birra, e un paio di vino, aiuteranno nelle incombenze ;)
Uno e trino è il cecino! Variante della pasta e ceci pugliese senza pasta preparazione


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