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#pasticceria
Tiramisu fixed
con crema chantilly vegan
Tiramisu fixed con crema chantilly vegan
Inspired paradisodeidolcivegan.blogspot.it

Tempi mangi tra 4h ti sbatti 2h e cuoci 10m

Difficoltà normale

Giudizio godus

Ingredienti per 8 persone

800g di latte di soia alla vaniglia
400g di panna vegan da montare
190g di farina per dolci
100g di amido di frumento frumina
100g circa di Latte di soia
60g di zucchero di canna
50g di zucchero
20g fruttosio
30g sciroppo dagave
3 cucchiai di olio di mais 25g
16g di amido di mais
1 pizzico di sale
Mezza bustina di ammoniaca per dolci
una bustina di vanillina
cacao amaro in polvere
cioccolato fondente

Metto le dosi per 8 tiramisù, io ne ho fatti 12 ma la crema era un pò scarsa...
quindi aggiusto la ricetta mentre scrivo :)


Per i biscotti ho seguito la ricetta dei Biscotti stupidi
senza lecitina di soia e zucchero semolato al posto di quello a velo

150 gr di farina con w basso 8g proteine
100 gr di amido di frumento frumina
100 g circa di Latte di soia
Mezza bustina di ammoniaca per dolci
50 gr di zucchero
20 gr fruttosio
10 gr sciroppo d'agave
3 cucchiai di olio di mais 25g
1 pizzico di sale
una bustina di vanillina

fatto l'impasto e steso con mattarello a mezzo cm scarso (devono venire almeno 16 biscotti), bucato bene e infornato a 160 gradi circa per 8 min + 2 con forno in fessura (raddoppia in cottura e anche più)

Tiramisu fixed con crema chantilly vegan preparazione

Tiramisu fixed con crema chantilly vegan preparazione


per la crema chantilly ho preso spunto da paradiso dei dolci vegan

800g di latte di soia alla vaniglia
40g di farina 00,
16g di amido di mais
60g di zucchero di canna
20g succo d'agave o malto

mescolato tutto e portato a cottura a fiamma moderata

Tiramisu fixed con crema chantilly vegan preparazione

5 min circa continuando a mescolare (quando si raffredda solidifica ancora)

Tiramisu fixed con crema chantilly vegan preparazione

preparato la panna (hopla rosa) 400g e diverse moke di caffe che io non dolcifico

Tiramisu fixed con crema chantilly vegan preparazione

una volta raffreddate la crema la ho amalgamata con la panna

Tiramisu fixed con crema chantilly vegan preparazione

e aggiunto una grattugiata di fondente

Tiramisu fixed con crema chantilly vegan preparazione

ed eccola qui... che godus

Tiramisu fixed con crema chantilly vegan preparazione


formato le ciotoline con crema sotto, biscotto inzuppato benissimo nel caffè,

Tiramisu fixed con crema chantilly vegan preparazione

crema, biscotto, crema, biscotto, crema

Tiramisu fixed con crema chantilly vegan preparazione

cacao amaro in polvere e scaglie di fondente

Tiramisu fixed con crema chantilly vegan preparazione

servire dopo almeno un paio d'ore :)

Tiramisu fixed con crema chantilly vegan preparazione

Tiramisu fixed con crema chantilly vegan preparazione

indistinguibile dal tradizionale :P
veramente ottimo!
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