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#paneperburger
Buns croccantino con patata
ideale per ripieni morbidi
Buns croccantino con patata ideale per ripieni morbidi
Inspired fabfornaio.blogspot.it

Tempi mangi tra 5h ti sbatti 25m e cuoci 25m

Difficoltà normale

Giudizio godus

Ingredienti per 2 persone

240 farina 00
30g farina integrale
30g di patata lessa
10 evo
10g lievito di birra fresco
3g sciroppo agave
7 sale

Visto che per fare le panelle volevo un pane più leggero e croccante dei miei classici buns Pane per burger con latte di soia ho preso "spunto" (ma neanche troppo) da una ricetta di fabfornaio vedi qui i suo bellissimo blog, persona di fiducia almeno sul pane ghghgh (scherzo shak),
alla fine ho usato meno olio e un po' di patata nell'impasto... una bomba ;)

per il pane ho fatto un poolish di un'oretta con
140 acqua
110 farina 00
10 ldb

poi ho aggiunto 30g di patata lessa
30 farina integrale
3 sciroppo d'agave
7 sale
130 00
10 evo

fatto riposare così un pò (impasto morbido)

Buns croccantino con patata ideale per ripieni morbidi preparazione

formatura del pane con tecnica coccinella :D

Buns croccantino con patata ideale per ripieni morbidi preparazione

poccia nei semini, spennellata di acqua

Buns croccantino con patata ideale per ripieni morbidi preparazione

dopo 3 orette è pronto da infornare

Buns croccantino con patata ideale per ripieni morbidi preparazione

infornato a 200 ca per 25-30 min (pane stupendo)

Buns croccantino con patata ideale per ripieni morbidi preparazione

Buns croccantino con patata ideale per ripieni morbidi preparazione

davvero ottimo per Pane panelle crocchè è il suo!

Buns croccantino con patata ideale per ripieni morbidi preparazione
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