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#panini
Ciabatte di shakin 100% biga a mano
Alla palestra preferisco la biga
Ciabatte di shakin 100% biga a mano Alla palestra preferisco la biga
Inspired laconfraternitadellapizza.forumfree.it


senza dubbio la ricetta di shak è una delle più buone che esistano... ma... mamma mia che sudata :)
adesso ricordo perchè non le faccio mai :D

ecco 800 foto per farvi partecipi di questo sbattimento assurdo :lol: :lol: :lol:

biga a 16 ore (mi son preso un pò tardi)

Ciabatte di shakin 100% biga a mano Alla palestra preferisco la biga preparazione

mezzo cucchiaio di acqua alla volta

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e poi ancora e ancora e ancora

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poi son passato al metodo poccia

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e ho impastato e acqua e impastato e acqua e impastato...

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poi quando c'era poca acqua ho finito di impastare nel contenitore

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l'impasto era caldo... messo al fresco 10 min e chiuso (se così si può dire)

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messo in un contenitore quadrato unto per un'ora e mezza

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capottato su semola, infarinato anche sopra e data una forma più o meno quadrata

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stagliato 6 piccoli e 3 normali

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fatti riposare un'ora coperti

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spostati sulla pala e infornati a 240 per 10 min 210 10 min 5 fessura

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questi (i primi) con ciotolina d'acqua in forno

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questi senza acqua

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ecco... fine...

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huffff

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