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#focaccia
Focaccia alla zucca
+ crsostini meravigliosi
Focaccia alla zucca + crsostini meravigliosi
Inspired pandipane.blogspot.it

Tempi mangi tra 6h ti sbatti 30m e cuoci 60m

Difficoltà normale

Giudizio buonissimo

Ingredienti per 4 persone

380 di farina di farro
300g purea di zucca al forno
150g di pasta madre
120 di farina 0
100g manitoba
58g di lievito di birra fresco
olio evo
peproncino e spezie sale

Per il pan di zucca o meglio... :) la focaccia, o meglio... i crostini di pan di zucca ho scopiazzato la ricetta di pat pan di pane :)
(quando ho visto la sua ricetta ho avuto un mancamento :D troppo brava...)
ho fatto delle piccole modifiche per abbreviare un pò i tempi...

ho fatto subito un impasto di

150g di pm da rinfrescare
150g acqua tiepida
5-8g di lievito di birra
100 manitoba

Focaccia alla zucca + crsostini meravigliosi preparazione

acceso il forno a 200, lavato e tagliato la zucca a metà, leggermente unta di evo,

Focaccia alla zucca + crsostini meravigliosi preparazione

e infornata 30 min

Focaccia alla zucca + crsostini meravigliosi preparazione

aspettato un blitz per svuotare la polpa con un cucchiaio (scotta un filino)

Focaccia alla zucca + crsostini meravigliosi preparazione

e frullata

Focaccia alla zucca + crsostini meravigliosi preparazione

una volta fredda a ta, ne ho messo 300g nel "poolish veloce" con 20g di sale

Focaccia alla zucca + crsostini meravigliosi preparazione

impastato poi con 120 di farina 0 e 380 di farina di farro

Focaccia alla zucca + crsostini meravigliosi preparazione

Focaccia alla zucca + crsostini meravigliosi preparazione

piega dopo 30 min

Focaccia alla zucca + crsostini meravigliosi preparazione

e chiuso il panetto dopo altri 30

Focaccia alla zucca + crsostini meravigliosi preparazione

dopo una mezzoretta staglio e stese con calma nelle teglie unte d'evo

Focaccia alla zucca + crsostini meravigliosi preparazione

Focaccia alla zucca + crsostini meravigliosi preparazione

aspettato un paio d'ore il raddoppio

Focaccia alla zucca + crsostini meravigliosi preparazione

e infornato a 200g per 25 min con recipientino mignon di acqua

:)

Focaccia alla zucca + crsostini meravigliosi preparazione

Focaccia alla zucca + crsostini meravigliosi preparazione

da morì! :)



Per i crostini

una volta fredda l'ho tagliata a metà e a pezzettini

Focaccia alla zucca + crsostini meravigliosi preparazione

Focaccia alla zucca + crsostini meravigliosi preparazione

Focaccia alla zucca + crsostini meravigliosi preparazione

ho messo poi tanto evo in padella, peperoncino e aglio, sale, gli ho dato una scaldata... minima proprio e "pocciato" i crostini ... poi ho fatto una poccia con peperoncino sale e rosmarino

Focaccia alla zucca + crsostini meravigliosi preparazione

(belli unti XD)

Focaccia alla zucca + crsostini meravigliosi preparazione

e passati al grill

Focaccia alla zucca + crsostini meravigliosi preparazione

e via...

Focaccia alla zucca + crsostini meravigliosi preparazione

Per la ricetta della zuppa di lenticchie rosse e cicerchia
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