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#panzerotti
Panzarotti fritti, troppo buoni!
Poolish ta lm 18h con farina di ceci semola e 0
Panzarotti fritti, troppo buoni! Poolish ta lm 18h con farina di ceci semola e 0

Panzarotti fritti, troppo buoni! Poolish ta lm 18h con farina di ceci semola e 0 preparazione

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Panzarotti fritti, troppo buoni! Poolish ta lm 18h con farina di ceci semola e 0 preparazione


Per il poolish

100 semola rimacinata
100 lm (al 100% rinfrescato da un paio d'ore con 0)
50 farina di ceci
30 evo (edit avevo scritto sale :P 5 zucchero
500 acqua
300 farina 0

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10 h a ta

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+ 300 di 0 e 20g di sale (anche 25) edit:40g di sale e 400g di farina

Panzarotti fritti, troppo buoni! Poolish ta lm 18h con farina di ceci semola e 0 preparazione

riposo 5 h a ta

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staglio 12 panetti da 125g

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riposino di 3 ore e si parte :)
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Ripieno rosso
Pomodoro (Sugo da pelati con evo aglio origano e basilico secco sale zucchero) funghi e risella

Ripieno verde
Rucola (Trito di evo aglio lievito a scaglie Granella di mandorle pepe sale) funghi e risella

Panzarotti fritti, troppo buoni! Poolish ta lm 18h con farina di ceci semola e 0 preparazione

Panzarotti fritti, troppo buoni! Poolish ta lm 18h con farina di ceci semola e 0 preparazione

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Mai venuti così buoni! :)
Panzarotti fritti, troppo buoni! Poolish ta lm 18h con farina di ceci semola e 0 preparazione

Granella Una sorta di grana veg da usare in tante ricette
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