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#panzerotti
Pizza fritta (scimmiato da ermnio)
Semiintegrale 24+6
Pizza fritta (scimmiato da ermnio) Semiintegrale 24+6
Inspired laconfraternitadellapizza.forumfree.it


Pizza fritta (scimmiato da ermnio) Semiintegrale 24+6 preparazione

Ogni volta che vedo le pizze fritte di erminio mi parte la brocca :D

Impasto
190 di farina 0 (quella nera per lunghe lievitazione poi modifico :P edit : farina garofalo w350 (grazie francescano)
85 semola di grano duro
85 farro integrale
20 farina di soia degrassata
10 sale
5 malto
235 acqua
65 pasta madre (15%)
+40 g di farina 0 per impastare

Pizza fritta (scimmiato da ermnio) Semiintegrale 24+6 preparazione

24 h frigo

Pizza fritta (scimmiato da ermnio) Semiintegrale 24+6 preparazione

e formatura dei panettini da 110g con metodo lumacoso XD

Pizza fritta (scimmiato da ermnio) Semiintegrale 24+6 preparazione

messi a lievitare nella casssetta con panno umido sopra

Pizza fritta (scimmiato da ermnio) Semiintegrale 24+6 preparazione

per 6h e preparato i condimenti :wub:
Pizza fritta (scimmiato da ermnio) Semiintegrale 24+6 preparazione

e via, fritto in olio di arachidi sto giro

Ecco le pizze
Una più buona dell'altra

Succo di pomodoro pelato pomilia, crema di pomodori secchi (acquistata), pomodorini datterini freschi, evo, sale, basilico secco e fresco, origano e peperoncino

Pizza fritta (scimmiato da ermnio) Semiintegrale 24+6 preparazione


Pomodoro, notturna veg :P (prezzemolo tritato con evo, aglio fresco, sale, pepe e peperoncino), lievito alimentare a scaglie e Granella di mandorle

Pizza fritta (scimmiato da ermnio) Semiintegrale 24+6 preparazione


Pomodoro, origano, radicchio condito (sale pepe olio), funghetti da aperitivo

Pizza fritta (scimmiato da ermnio) Semiintegrale 24+6 preparazione


la modigliani :D con peperonata fredda e notturna

Pizza fritta (scimmiato da ermnio) Semiintegrale 24+6 preparazione


questa con solo basilico e origano secchi e sale

Pizza fritta (scimmiato da ermnio) Semiintegrale 24+6 preparazione


e l'ultima tipo panzarotto dolce con confettura di anko (crema di fagioli azuki) da ricetta di ealiel

Pizza fritta (scimmiato da ermnio) Semiintegrale 24+6 preparazione

Pizza fritta (scimmiato da ermnio) Semiintegrale 24+6 preparazione

Davvero grandiosa sta cosa della pizza fritta... mi piace che i condimenti siano belli freschi... si ssi me gusta :D
Granella Una sorta di grana veg da usare in tante ricette
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