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#pizzette
Pizzette finger food
poolish 24h con solo pdr
Pizzette finger food poolish 24h con solo pdr

Pizzette finger food poolish 24h con solo pdr preparazione

#pizzette #fingerfood

Sto facendo delle pizzette al sapore di pizza se ce la faccio... le porterò a una cena stasera :) Intanto posto alcune considerazioni e 2 foto visto che non c'ho un cxx da fà :D
Ho provato una nuova strada per evitare la famosa gomma che si sente nella pizza fredda,
ho letto alcune cose in giro, non so se siano vere :) ma sembra che l'utilizzo del poolish renda il prodotto più durevole, ho aggiunto anche l'evo (per il discorso che bene o male conosciamo tutti) e usato farina debole, quella della conad (11 proteine) + integrale e semola di grando duro.

Le ho fatte praticamente senza lievito utilizzando 150g di pdr... considerando tutti questi accorgimenti vediamo un pò che succede ;)
Non bastassero altre incognite ho fatto pure il poolish con tutto il sale a 24h temperatura ambiente

Poolish

500 acqua
400 farina 0 conad
150 pdr
50 farina integrale
50 semola di grano duro
20 sale

dopo 22 h

Pizzette finger food poolish 24h con solo pdr preparazione

Impasto

350g di farina 0
5 zucchero
25 evo

Pizzette finger food poolish 24h con solo pdr preparazione

e chiuso il panetto dopo 10 min

Pizzette finger food poolish 24h con solo pdr preparazione

stagliato praticamente subito in panettini da 30g

Pizzette finger food poolish 24h con solo pdr preparazione

e "chiusi"

Pizzette finger food poolish 24h con solo pdr preparazione

poi gli ho appiattiti al centro con le mani unte di evo, dopo aver fatto un giro sulle mani a mò di polpetta, in modo che tutti i bordi siano coperti da n micropellicola di evo... potrebbe servire anche questo :D
Pizzette finger food poolish 24h con solo pdr preparazione

ora aspetto un paio d'ore (gli ho comunque coperti)

Pizzette finger food poolish 24h con solo pdr preparazione

e poi aggiorno :)
penso di schiacciarli al centro con un bicchiere (daiconan style) prima di farcirle...
per la cottura pensavo di fare F1 a 250 sotto e 300 sopra direttamente su carta forno...


qui si fanno le prove hehehehe

allora... 250 sotto e 300 sopra 5 minuti (nzomma)

Pizzette finger food poolish 24h con solo pdr preparazione

qui siamo invece su ottima strada... bisognerebbe riuscire a raffreddarla heheheeh

250 sotto e 350 sopra per 3 min

Pizzette finger food poolish 24h con solo pdr preparazione

fra mezzora butto dentro ;)
sempre 250 e 350 però più bassa :P
Pizzette finger food poolish 24h con solo pdr preparazione

Pizzette finger food poolish 24h con solo pdr preparazione

le ultime due sono una bomba... qual'è più bella?

le ho stese con bicchiere unto di evo (mini marinare)

Pizzette finger food poolish 24h con solo pdr preparazione

peperone arrosto capperi olive

Pizzette finger food poolish 24h con solo pdr preparazione

pomodoro e cipolla

Pizzette finger food poolish 24h con solo pdr preparazione

emulsione di evo e acqua con cipolla

Pizzette finger food poolish 24h con solo pdr preparazione

Pizzette finger food poolish 24h con solo pdr preparazione

più alcune "avanzate" per noi ehhehehe

Pizzette finger food poolish 24h con solo pdr preparazione

Pizzette finger food poolish 24h con solo pdr preparazione

queste le porto via :P
Pizzette finger food poolish 24h con solo pdr preparazione
Pizzette seminintegrali con farro integrale
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Pizzette seminintegrali
con farro integrale
mangi tra 3h ti sbatti 30m e cuoci 7m difficoltà 3 voto 8
Pizzette per la merenda Per i Pravi PamPini
Visto 757 Commenti 4 Condividi 15
Pizzette per la merenda
Per i Pravi PamPini
mangi tra 3h ti sbatti 30m e cuoci 7m difficoltà 3 voto 8
Pizzette con la sfoglia comprata senza dolori
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Pizzette con la sfoglia comprata
senza dolori
mangi tra 20m ti sbatti 10m e cuoci 10m difficoltà 1 voto 8
Pizzette per rinfresco con poolish di tutta la notte
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Pizzette per rinfresco
con poolish di tutta la notte
mangi tra 13h ti sbatti 30m e cuoci 7m difficoltà 3 voto 8
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