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#ripiena
Pizza in teglia semilucida 80% scarola canapa germe
autolisi 16h puntata 10h apretto 6h
Pizza in teglia semilucida 80% scarola canapa germe autolisi 16h puntata 10h apretto 6h

Pizza in teglia semilucida 80% scarola canapa germe autolisi 16h puntata 10h apretto 6h preparazione

autolisi 16h 300 farina rieper rossa (forte) e 300 acqua

Pizza in teglia semilucida 80% scarola canapa germe autolisi 16h puntata 10h apretto 6h preparazione

impasto + 2g ldb, 12 sale, 6 germe, 6 farina di semi di canapa, 60 semola di grano duro, 18 olio d'oliva

Pizza in teglia semilucida 80% scarola canapa germe autolisi 16h puntata 10h apretto 6h preparazione

10h frigo (edit 20 non 10 )

Pizza in teglia semilucida 80% scarola canapa germe autolisi 16h puntata 10h apretto 6h preparazione

chiusura panetto

Pizza in teglia semilucida 80% scarola canapa germe autolisi 16h puntata 10h apretto 6h preparazione

2 giri da 3 pieghe

Pizza in teglia semilucida 80% scarola canapa germe autolisi 16h puntata 10h apretto 6h preparazione

chiuso, pausa di 20 min

Pizza in teglia semilucida 80% scarola canapa germe autolisi 16h puntata 10h apretto 6h preparazione

e staglio in contenitore unto d'olio d'oliva

Pizza in teglia semilucida 80% scarola canapa germe autolisi 16h puntata 10h apretto 6h preparazione

Pizza in teglia semilucida 80% scarola canapa germe autolisi 16h puntata 10h apretto 6h preparazione

cottura scarola, soffritto di aglio in evo

Pizza in teglia semilucida 80% scarola canapa germe autolisi 16h puntata 10h apretto 6h preparazione

scarola, sale pepe capperi

Pizza in teglia semilucida 80% scarola canapa germe autolisi 16h puntata 10h apretto 6h preparazione

olive calabre bone

Pizza in teglia semilucida 80% scarola canapa germe autolisi 16h puntata 10h apretto 6h preparazione

prezzemolo stop

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dopo 6h stesura delicata su semola

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in teglia spennellata di evo

Pizza in teglia semilucida 80% scarola canapa germe autolisi 16h puntata 10h apretto 6h preparazione

farcia

Pizza in teglia semilucida 80% scarola canapa germe autolisi 16h puntata 10h apretto 6h preparazione

coperta e unta di evo

Pizza in teglia semilucida 80% scarola canapa germe autolisi 16h puntata 10h apretto 6h preparazione

infornata circa 15 min in f1 300 sotto e 250 sopra (avevo iniziato a 300 sopra ma si sarebbe carbonizzata XD)

Pizza in teglia semilucida 80% scarola canapa germe autolisi 16h puntata 10h apretto 6h preparazione

Pizza in teglia semilucida 80% scarola canapa germe autolisi 16h puntata 10h apretto 6h preparazione

taglio

Pizza in teglia semilucida 80% scarola canapa germe autolisi 16h puntata 10h apretto 6h preparazione

servita da aperitivo ;)
Pizza in teglia semilucida 80% scarola canapa germe autolisi 16h puntata 10h apretto 6h preparazione

Pizza in teglia semilucida 80% scarola canapa germe autolisi 16h puntata 10h apretto 6h preparazione

Pizza in teglia semilucida 80% scarola canapa germe autolisi 16h puntata 10h apretto 6h preparazione


non so bene come debba venire sta pizza... ma x me... va bene così! :D ottima! special denkiu tu francescanos x le dritte ;)
Cià!

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Pale al pane vino al pino La pala di recco
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Schiacciata con l'uva di PizzaBike
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