Informativa
Questo sito potrebbe utilizzare cookye interni per facilitare la navigazione, non tracciamo gli utenti tramite cookye.

Per consentire un'esperienza di navigazione più "social" è possibile attivare i pulsanti mi piace e condividi e la funzione commenti di Facebook.
Quando questi strumenti sono attivi utilizzerai i cookye esterni di Facebook (senza i quali non potresti usare i relativi strumenti) e verrai inevitabilmente tracciato dallo stesso.
E' possibile attivare o disattivare i cookye esterni in qualsiasi momento cliccando il link in fondo alla pagina.
X
Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina o cliccando qualunque suo elemento acconsenti all'uso dei cookie esterni.
rumor
news
post
#ripiena
Tortelli al forno patate e sugo
simil tortello di Correzzo di Venpao
Tortelli al forno patate e sugo simil tortello di Correzzo di Venpao
Inspired laconfraternitadellapizza.forumfree.it

Ingredienti per 2 persone

Ripieno

evo
una piccola cipolla bianca
uno spicchio di aglio
uno scalogno
un peperoncino
250 g di passata
salvia
1kg di patate
sale, noce moscata
50g di granella
50g di farina di ceci pastella con 100 di acqua sale e spezie

Impasto
500 farina
250 acqua
12 sale

La ricetta da cui ho preso spunto è quella di venpao.
I tortelli sono un bomba, il ripieno incredibile... van giù che è una bellezza!
Peccato per la cottura, ho provato in padella ma non cuocevano bene così gli ho messi in forno :)
Grazie 1000 alla coppia di camperisti venpao e signora :D da rifare!

Tortelli al forno patate e sugo simil tortello di Correzzo di Venpao preparazione

Procedimento

tritare finemente aglio cipolla calogno e peperoncino

Tortelli al forno patate e sugo simil tortello di Correzzo di Venpao preparazione

e mettere in abbondante evo a soffriggere, in una padella far bollire le patate

Tortelli al forno patate e sugo simil tortello di Correzzo di Venpao preparazione

nel frattempo preprare l'impasto

Tortelli al forno patate e sugo simil tortello di Correzzo di Venpao preparazione

quando il soffritto è bello colorato agiungengere una presa di sale e 250 di passata di pomodoro,

Tortelli al forno patate e sugo simil tortello di Correzzo di Venpao preparazione

cuocere-stringere per 5-10 min, togliere da fuoco e aggiungere la salvia

Tortelli al forno patate e sugo simil tortello di Correzzo di Venpao preparazione

aspettare la cottura delle patate (a proposito quel trucchetto di inciderle per sbuccirle meglio non funziona :P )

Tortelli al forno patate e sugo simil tortello di Correzzo di Venpao preparazione

pelare e schiacciare le patate, aggiungere una bella presa di sale, un pò di evo, noce moscata

Tortelli al forno patate e sugo simil tortello di Correzzo di Venpao preparazione

la pastella di ceci (50 farina di ceci e 100 acqua io ne avevo avanzata dalle cotolette dei poveri e la Granella

Tortelli al forno patate e sugo simil tortello di Correzzo di Venpao preparazione

fare un mappazzone e via... fine del ripieno (far raffreddare)

Tortelli al forno patate e sugo simil tortello di Correzzo di Venpao preparazione

stendere poi l'impasto con nonna papaera alla terzultima tacca o con il mattarello

Tortelli al forno patate e sugo simil tortello di Correzzo di Venpao preparazione

farcire "scentrato" (non in mezzo)

Tortelli al forno patate e sugo simil tortello di Correzzo di Venpao preparazione

piegare l'impasto e, con l'aiuto di un piatto rifinire

Tortelli al forno patate e sugo simil tortello di Correzzo di Venpao preparazione

e porzionare

Tortelli al forno patate e sugo simil tortello di Correzzo di Venpao preparazione

mettere su carta forno e infornare in f1 su refrattaria

Tortelli al forno patate e sugo simil tortello di Correzzo di Venpao preparazione

cottura a 225 sotto e 250 sopra per 10 min
un pò di ripieno tende a uscire... magari l'eccesso meglio mangiarlo di nascosto :D

Tortelli al forno patate e sugo simil tortello di Correzzo di Venpao preparazione

aspettre un attimo che si raffreddino prima di divorarli perchè sono simili alla lava... e poi... ci guadagna ;)

Tortelli al forno patate e sugo simil tortello di Correzzo di Venpao preparazione

da mangiare così... comodamente sul divano...
ottimi anche per un aperitivo!

Tortelli al forno patate e sugo simil tortello di Correzzo di Venpao preparazione

e via... buon appetito! :D

Granella Una sorta di grana veg da usare in tante ricette
Visto 662 Commenta Condividi 7
Granella
Una sorta di grana veg da usare in tante ricette
mangi tra 3m ti sbatti 3m e cuoci 0m difficoltà 1 voto 9
Calzone Ripieno con scarola Dal weekend: impastiamo Tutti Assieme con Enrico Lombardi
Visto 372 Commenta Condividi 15
Calzone Ripieno con scarola
Dal weekend: impastiamo Tutti Assieme con Enrico Lombardi
mangi tra 24h ti sbatti 1h e cuoci 3m difficoltà 7 voto 10
Pale al pane vino al pino La pala di recco
Visto 138 Commenta Condividi
Pale al pane vino al pino
La pala di recco
Settimana dei Bruscandoli Pappa selvatica... metti che ti perdi nella giungla
Visto 119 Commenta Condividi
Settimana dei Bruscandoli
Pappa selvatica... metti che ti perdi nella giungla
Focaccia di recco con alternativa al formaggio e anche un pò di nduja vegan XD
Visto 138 Commenta Condividi
Focaccia di recco con alternativa al formaggio
e anche un pò di nduja vegan XD
Pizza in teglia semilucida 80% scarola canapa germe autolisi 16h puntata 10h apretto 6h
Visto 80 Commenta Condividi
Pizza in teglia semilucida 80% scarola canapa germe
autolisi 16h puntata 10h apretto 6h
Facebook disabilitato, abilitalo per commentare e condividere :)


home
avanti