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Mastopizz
Il WeekEnd del Mastomix
Mastopizz Il WeekEnd del Mastomix
Inspired laconfraternitadellapizza.forumfree.it


Mastopizz Il WeekEnd del Mastomix preparazione

Grande mast :)
E' stata una bella avventura!

l'impasto


15 min di impasto in 2 ciotole
180 min di pausa
15 min unire gli impasti
60 min di pausa
45 min aggiungi la farina e pieghe
30 min di altra pausa
15 min di staglio
240 min di pausa

Pasta di riporto

Mastopizz Il WeekEnd del Mastomix preparazione

Mastopizz Il WeekEnd del Mastomix preparazione

poolish con pasta di riporto e autolisi bla bla dall'altra

Mastopizz Il WeekEnd del Mastomix preparazione

Mastopizz Il WeekEnd del Mastomix preparazione

dopo 10 ore (non leggere mast :D) ho unito i 2 impasti e pausa di un'ora

Mastopizz Il WeekEnd del Mastomix preparazione

aggiunto la farina (non tutta) e il sale

Mastopizz Il WeekEnd del Mastomix preparazione

dopo mezzora prima piega con un pò della farina avanzata

Mastopizz Il WeekEnd del Mastomix preparazione

dopo un altra mezzora seconda piega con tutta la farina avanzata

Mastopizz Il WeekEnd del Mastomix preparazione

dopo mezzora staglio

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apretto 4 ore

Mastopizz Il WeekEnd del Mastomix preparazione

aperitivo dopo 5 ore dallo staglio

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le pizze

crema di zucca radicchio e funghi

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Mastopizz Il WeekEnd del Mastomix preparazione

pomodoro pomodorini a fettine sottilissime e fiori di zucca

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Mastopizz Il WeekEnd del Mastomix preparazione

Mastopizz Il WeekEnd del Mastomix preparazione

aglio olio peperoncino e peperonata (l'immancabile :D)

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Mastopizz Il WeekEnd del Mastomix preparazione

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e 4 pomodori su un gommone

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Mastopizz Il WeekEnd del Mastomix preparazione

che magnada! :)

Boooooomba! Una pizza vegan che sogno di trovare in pizzeria
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Boooooomba!
Una pizza vegan che sogno di trovare in pizzeria
mangi tra 2m ti sbatti 2m e cuoci 2m difficoltà 8 voto 10
La pizza di michele... si fa per dire lm diretto 8h ta 63%
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La pizza di michele... si fa per dire
lm diretto 8h ta 63%
Pizza patate sbriciolate, emusione e asparagi Pm col turbo 20 ore ta senza rinfresco
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Pizza patate sbriciolate, emusione e asparagi
Pm col turbo 20 ore ta senza rinfresco
Aglio olio peperoncino e cime di rapa ripassate Da matregale:  Finalmente una verace con il LM, Mi sto ricredendo sul LM
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Aglio olio peperoncino e cime di rapa ripassate
Da matregale: Finalmente una verace con il LM, Mi sto ricredendo sul LM
Carrellata di pizze vegan 65% pm 18% puntata 12h (frigo 10h ta2) apretto 6-10
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Carrellata di pizze vegan
65% pm 18% puntata 12h (frigo 10h ta2) apretto 6-10
Lievitazione mista a 10 ore Esperimenti di notturno
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Lievitazione mista a 10 ore
Esperimenti di notturno
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