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#veracenapoletana
Pizza patate sbriciolate, emusione e asparagi
Pm col turbo 20 ore ta senza rinfresco
Pizza patate sbriciolate, emusione e asparagi Pm col turbo 20 ore ta senza rinfresco

Pizza patate sbriciolate, emusione e asparagi Pm col turbo 20 ore ta senza rinfresco preparazione

Sempre voglia di pizzare :)
soprattutto dopo le pizze mangiate a igea di matregale...
ho deciso di fare na pizzata mercoledì alle 11 di sera x giovedì... con un etto di pm da frigo non rinfrescata...
ce la farò? :)

Ho fatto subito un rinfresco al 60% di quella pigrona di pm

100pm
240 acqua
400 farina 00

dopo 2 ore... proprio il tempo di far ambientare i lieviti nel nuovo impasto ho impastato un pò a cdc

1000 acqua
50 sale
600 pm (praticamente non lievitata x niente)
1500 polselli blu

Pizza patate sbriciolate, emusione e asparagi Pm col turbo 20 ore ta senza rinfresco preparazione

Pizza patate sbriciolate, emusione e asparagi Pm col turbo 20 ore ta senza rinfresco preparazione

a mezzodì (dopo 11 ore) l'impasto era appena appena cresciuto... ho stagliato e fatto una preghierina

Pizza patate sbriciolate, emusione e asparagi Pm col turbo 20 ore ta senza rinfresco preparazione

Pizza patate sbriciolate, emusione e asparagi Pm col turbo 20 ore ta senza rinfresco preparazione

dopo 8 ore era "pronto" giusto giusto XD

Pizza patate sbriciolate, emusione e asparagi Pm col turbo 20 ore ta senza rinfresco preparazione

ecco le pizze più belle

bomba dell'amore roba piccante calabrese
quel barattolino sullo sfondo

Pizza patate sbriciolate, emusione e asparagi Pm col turbo 20 ore ta senza rinfresco preparazione

Patate sbriciolate asparagi emulsione

Pizza patate sbriciolate, emusione e asparagi Pm col turbo 20 ore ta senza rinfresco preparazione

la ricetta delle patate me l'ha data uno degli chef di igea... geniale...
l'ho un pò cambiata per metterle sulla pizza ben cotte... cmq ho fatto così

patate bollite con la buccia 20 min da quando inizia a bollire, poi fatte rafreddare e sbriciolate con le mani,
messe su una teglia con sale pepe evo e rosmarino e infornate 10 min sui 200,

Pizza patate sbriciolate, emusione e asparagi Pm col turbo 20 ore ta senza rinfresco preparazione

10 min anche per la bollitura degli asparagi verdi in brodo

Pizza patate sbriciolate, emusione e asparagi Pm col turbo 20 ore ta senza rinfresco preparazione

poi ho passato 5 min anche gli asparagi al forno

Pizza patate sbriciolate, emusione e asparagi Pm col turbo 20 ore ta senza rinfresco preparazione

e gli ho messo sopra un trito di prezzemolo aglio sale

Pizza patate sbriciolate, emusione e asparagi Pm col turbo 20 ore ta senza rinfresco preparazione

l'emulsione è di evo, un goccino d'acqua sale pepe rosmarino fresco e salvia fresca

Pizza patate sbriciolate, emusione e asparagi Pm col turbo 20 ore ta senza rinfresco preparazione

Pizza patate sbriciolate, emusione e asparagi Pm col turbo 20 ore ta senza rinfresco preparazione

veramente ottima ;)

Pizza patate sbriciolate, emusione e asparagi Pm col turbo 20 ore ta senza rinfresco preparazione

e poi ne ho fatte tante altre :P

Pizza patate sbriciolate, emusione e asparagi Pm col turbo 20 ore ta senza rinfresco preparazione

Pizza patate sbriciolate, emusione e asparagi Pm col turbo 20 ore ta senza rinfresco preparazione

Pizza patate sbriciolate, emusione e asparagi Pm col turbo 20 ore ta senza rinfresco preparazione

ps: ho finalmente smartellato sulla schiumarola per fare un palettino...
anche se mi son scottato 10 volte... mooolto meglio così ;)
il forno però non riesco ancora a spingerlo a manetta... stay tuned ;)

Boooooomba! Una pizza vegan che sogno di trovare in pizzeria
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mangi tra 2m ti sbatti 2m e cuoci 2m difficoltà 8 voto 10
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