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#salsine
Salsa chipotle
Con peperoni e verdure affumicate
Salsa chipotle  Con peperoni e verdure affumicate
Inspired www.food.com/recipe/chipotles-smoked-jalapenos-182969

Tempi mangi tra 24h ti sbatti 30m e cuoci 90m

Difficoltà difficilissimo

Giudizio godus

Ingredienti per 10 persone

pomodorini ciliegino
1 cipolla
1 spicchio daglio
peperoni piccanti affumicati habanero
5 cucchiai aceto
ketchup qb
composta di cipolle o zucchero di canna

Ieri ho trovato on-line la ricetta di questa benedetta salsa Chipotle

vedi qui
:) è davvero semplice da fare

vedi qui
vedi qui
l'unico ingrediente un pò difficile da trovare sembra siano i peperoni affumicati
ecco la ricetta per farseli a casa :P

vedi qui

Salsa chipotle  Con peperoni e verdure affumicate preparazione

Salsa chipotle  Con peperoni e verdure affumicate preparazione

prima di mettere la verdura gli ho dato una bella scaldata sul gas per seccare i bastoncini

Salsa chipotle  Con peperoni e verdure affumicate preparazione

poi all'esterno l'ho fatto andare tutta la notte :P

Salsa chipotle  Con peperoni e verdure affumicate preparazione

ho anche aggiunto un pò di salvia, rosmarino e alloro... gli ho dato un pò fuoco per creare fumo e ho rimesso tutto assieme

Salsa chipotle  Con peperoni e verdure affumicate preparazione

Salsa chipotle  Con peperoni e verdure affumicate preparazione

son venuti così... il colore non è quello dell'affumicatura... ma il sapore è fantastico :D

Salsa chipotle  Con peperoni e verdure affumicate preparazione

procedo con la ricetta :P
Ho usato l'abanero per non sbagliarmi :D

Salsa chipotle  Con peperoni e verdure affumicate preparazione

a differenza della ricetta postata su ho usato tutto quello che avevo "affumicato" compresi i pomodori, come da ricetta ho poi aggiunto, 5 cucchiai di aceto (di mele), 2 spicchi grandi d'aglio a fettine (invece di 4), sale, una bella spruzzata di ketchup, e due forchettate di composta di cipolle Composta di Cipolle Rosse (al posto dello zucchero di canna)

Salsa chipotle  Con peperoni e verdure affumicate preparazione

coperto con acqua e messo sul fuoco... e adesso lo faccio ridurre...

Salsa chipotle  Con peperoni e verdure affumicate preparazione

c'è un profumino

Salsa chipotle  Con peperoni e verdure affumicate preparazione

ricapitolando

affumicatura (pomodorini ciliegino 1 cipolla peperoni piccanti abanero)
aceto (5 cucchiai)
ketchup
composta di cipolle o zucchero di canna
tanta acqua
aglio
cottura 90 min bollire tutti gli ingredienti e far stringere 2 volte


Salsa chipotle  Con peperoni e verdure affumicate preparazione

e ora non resta che fare i burritos!
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