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#seitan
Unicorno
Seitan autoprodotto molto buono
Unicorno Seitan autoprodotto molto buono
Tempi mangi tra 90m ti sbatti 45m e cuoci 45m

Difficoltà difficile

Giudizio ottimo

Ingredienti per 6 persone

800 farina 00 grano duro
80 lenticchie mix 40 rosse 40 nere
una decina di pomodori secchi sottolio
sale, pepe
paprica
cipolla secca
prezzemolo

metter su un brodino vegetale... carote, cipolle, zenzero, alghetta kumbu, patata, porro, pomodoro, un dadino, sale, pepe in grani

Unicorno Seitan autoprodotto molto buono preparazione

7-8 etti di farina di grano duro

Unicorno Seitan autoprodotto molto buono preparazione

lavarla sotto acqua corrente per estrarre il glutine, l'acqua deve essere limpida

Unicorno Seitan autoprodotto molto buono preparazione

è possibile fare delle pause mentre è immerso in acqua per ridurre lo sbattimento, intanto
tritare 40g di lenticchie rosse e 40 di nere (beluga)

Unicorno Seitan autoprodotto molto buono preparazione

aggiungere, una decina di pomodori secchi sottolio, sale, pepe, paprica (esagera), cipolla secca, prezzemolo, (ho usato anche quel mix america coso ci son dentro più o meno le stesse spezie più zucchero) e tritare ancora

Unicorno Seitan autoprodotto molto buono preparazione

mettere il trito nel glutine

Unicorno Seitan autoprodotto molto buono preparazione

arrotolare e avvolgere in una retina o in un panno

Unicorno Seitan autoprodotto molto buono preparazione

la retina è bella ma questa è troppo fina...

Unicorno Seitan autoprodotto molto buono preparazione

cuocere nel brodo senza coperchio per 1 ora, deve sobbollire... se si opta per la cottura nel panno dopo 40 minuti srotolare e finire la cottura senza panno

Unicorno Seitan autoprodotto molto buono preparazione

far raffreddare

Unicorno Seitan autoprodotto molto buono preparazione

e tritare

Unicorno Seitan autoprodotto molto buono preparazione

ed ecco l'unicorno pronto per tutti gli usi :)
Ragù di seitan utile per tante preparazioni
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Mopur - affettato vegetale Proteine del grano, farina di legumi e pm
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mangi tra 8h ti sbatti 1h e cuoci 1h difficoltà 9 voto 1
Concia seitan Spezie e marinatura
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Impasto base seitan  Maglia glutinica da una parte amido dall'altra
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mangi tra 60m ti sbatti 60m e cuoci 0m difficoltà 6 voto 6
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