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#seitan
Ragł di seitan
utile per tante preparazioni
Ragł di seitan utile per tante preparazioni
Ingredienti per 2 persone

200 g di seitan autoprodotto
50g lenticchie beluga
cipolla bianca,
carota,
sedano,
porro,
un goccio di vino rosso
un barattolo di pelati pomilia grande
sale pepe spezie pepe rosmarino


Preparazione ragł

Preparo il seitan (per 2 etti basta 1/2 kg di farina) la solita procedura Impasto base seitan

Poi aggiungo 50g di lenticchie beluga tritate (per queste non serve ammollo) in alternativa possiamo usare qualsiasi legume.

Ragł di seitan utile per tante preparazioni preparazione

faccio bollire avvolto stretto in un telo in brodo veg con anche salsa di soia e zenzero fresco per un'ora

Ragł di seitan utile per tante preparazioni preparazione

srotolo e metto in frigo fino al giorno dopo coperto dal brodo di cottura

Ragł di seitan utile per tante preparazioni preparazione

Il giorno dopo frullo e utilizzo al posto della carne macinata (sarebbe da macinare ma il macinino non ce l'ho)

Per il ragł ho usato una procedura simile a questa
Chili di seitan e fagioli neri
con meno spezie, partendo sempre da soffritto di cipolla carote ecc, poi il seitan, un goccio di vino rosso, rosmarino pepe peperoncino, i pelati interi, poi il pomodoro dei pelati e acqua. Il ragł l'ho cotto circa 5 ore a fuoco bassissimo, mescolando spesso.

due foto storiche

Ragł di seitan utile per tante preparazioni preparazione

Ragł di seitan utile per tante preparazioni preparazione

Ragł di seitan utile per tante preparazioni preparazione

Ragł di seitan utile per tante preparazioni preparazione

Ragł di seitan utile per tante preparazioni preparazione

Ragł di seitan utile per tante preparazioni preparazione

Ragł di seitan utile per tante preparazioni preparazione

un pņ di vino

Ragł di seitan utile per tante preparazioni preparazione

Ragł di seitan utile per tante preparazioni preparazione

il mio segreto in cucina :D come fa a non venir buono?
Ragł di seitan utile per tante preparazioni preparazione

Ragł di seitan utile per tante preparazioni preparazione

Impasto base seitan  Maglia glutinica da una parte amido dall'altra
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Impasto base seitan
Maglia glutinica da una parte amido dall'altra
mangi tra 60m ti sbatti 60m e cuoci 0m difficoltą 6 voto 6
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